64 yıllık tarihi boyunca sadece gıda ürünleri değil, aynı zamanda bilgi, tecrübe ve teknoloji de üreten Ülker, bugüne kadar oluşturduğu "gıda hafızasını", kurucusu Sabri Ülker'in adını taşıyan Gıda Araştırmaları Enstitüsü'ne aktaracak. Enstitü, projelerini hayata geçirmek için "Sabri Ülker Gıda Araştırmaları Enstitüsü Vakfı" aracılığı ile finanse edilecek.
1.5 milyon YTL sermaye ile kurulan vakfın kurucuları arasında Murat Ülker, Fatma Betül Ülker, Ahsen Özokur, Ali Ülker, Orhan Özokur, Ömer Özokur ve Ahmet Özokur bulunuyor. Vakfın amacı ise, "Türk toplumunun daha sağlıklı ve daha gelişmiş bir yapıya doğru ilerlemesi için gıda ürünlerindeki sürekli gelişmeler ışığında, toplumun iyi beslenme ve sağlık konusundaki anlayışını geliştirmek" olarak belirlendi. Sabri Ülker Gıda Araştırmaları Enstitüsü Vakfı, bu amaç doğrultusunda, gıda pazar ve piyasasına ilişkin araştırmalar yapacak ve yaptıracak; çevre bilincini geliştirmek ve gelişmesine destek olmak amacıyla faaliyet gösterecek. Vakıf, bilim, kültür ve sosyal bilimler alanında yapılan çalışmalara yardımcı olarak, bu çalışmaları daha da yaygın hale getirmek ve her düzeyde eğitim faaliyetlerini desteklemek için çaba sarfedecek.

İstişare Konseyi önermişti

Gıda araştırmaları enstitüsü kurulması fikri, 2006 yılında Ülker İstişare Konseyi'nin bir önerisi olarak gündeme geldi. Bu fikir, Ülker'in vizyonuyla örtüşmesi üzerine Ülker İcra Kurulu tarafından da kabul gördü. Ülker, Sabri Ülker Gıda Araştırmaları Enstitüsü vasıtasıyla sektöre yaptığı katkıyı "bilimsel araştırma" alanında da sürdürmeyi hedefliyor.